Spaghetti alla chitarra con radicchio di Treviso e pancetta

Ingredienti:

Spaghetti alla chitarra Rana: 360 g
radicchio di Treviso: 150 g
pancetta arrotolata: 80 g
scalogno: 1
un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
un pizzico di sale
parmigiano grattugiato: 70g

Preparazione:

Rosolare in una padella un cucchiaino di scalogno con olio extra vergine d'oliva, aggiungere del radicchio di Treviso tagliato a pezzettoni, aggiungere la pancetta arrotolata tagliata a losanghe e saltarvi poi gli spaghetti finendoli con Parmigiano grattugiato.

Vino consigliato:

Pignolo Rosso